|
|
Kleine Aspeges Met Basilicum In Parmaham
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
350 g asperges beetgaar gekookt (eventueel uit pot)
10 g basilicum bladeren
200 g Parma ham
VOOR SAUS:
125 g boter
2 eierdooiers
30 ml citroensap
zout
peper
100 ml kokend water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Wikkel asperges in basilicum bladeren en erna Parma ham.
2. Doe ze op een licht ingevetten bakplaat en grilleer ze voor acht minuten mooi krokant.
3. Verdeel saus over asperges en serveer overgebleven saus in een sausschaaltje erbij.
VOOR SAUS:
1. Klopt boter tot licht-geel en romig.
2. Voeg eierdooiers één voor één toe aan boter en klopt goed na elk toevoeging.
3. Doen deze mengsel in een steelpan en voeg de citroensap en zout en peper na smaak toe.
4. Voeg nu honderd milliliter koken water toe en meng voorzichtig tot een gladde saus over lage hitte tot het de dikte van vla krijgt.
|
|
|